Plat

Dinde aux asperges

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 120 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1 dinde
  • 2 boîtes d'asperges
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 citrons
  • 10 cl de crème fraîche
  • 400 g de beurre
  • 650 g de riz long grain
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

    1. Assaisonnez entièrement la dinde, recouvrez-la de 100 g de beurre et fourrez-la de 40 g de beurre.
    2. Posez la dinde sur la lèchefrite beurrée du four.
    3. Mettez à cuire au four à 190°C (thermostat 6), pendant 2 h 15 min et mouillez régulièrement la dinde avec son jus.
    4. Dès qu'elle est dorée, recouvrez-la d'une feuille d'aluminium.
    5. Pendant ce temps, portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole et incorporez-y le jus des citrons. 
    6. Plongez-y les asperges pendant 5 min.
    7. Dans une casserole à part, portez 150 cl d'eau salée à ébullition et plongez-y le riz.
    8. Assaisonnez et faites cuire 15 min à feu doux.
    9. Battez les oeufs en omelette et mettez-la à chauffer dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide.
    10. Assaisonnez et incorporez les morceaux de beurre les uns après les autres.
    11. En cours de cuisson, mouiller d'un peu de jus de citron.
    12. Fouettez la crème fraîche et l'ajouter à la sauce.
    13. Placez la dinde coupée, le riz, les asperges, et le persil sur un plat.
    14. Servir avec la sauce.
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