Plat

Dinde de Noël au foie gras

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 90 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 dinde de 3 kg
  • 150 g de farce fine
  • 150 g de foie de volailles
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 100 g de beurre
  • 4 morceaux de boudin blanc
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation de la recette

  1. Dans une poêle, faites revenir les foies de volaille avec une noisette de beurre, écrasez-les et travaillez-les avec la farce fine, la crème fraîche, le vinaigre et les oeufs battus, salez et poivrez.
  2. Farcissez la dinde de cette farce, ficelez-la puis enduisez la dinde de beurre, enfournez et laissez cuire au four à 120°C pendant 1h30.
  3. Coupez chaque boudin blanc en trois morceaux après avoir retiré la peau, disposez-les avec la dinde 10 minutes avant la fin de la cuisson de la volaille.
  4. Servez aussitôt.
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