Plat

Dolmas

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de viande maigre d'agneau hachée
  • 120 g de riz à long grain
  • 12 feuilles de vigne fraîches
  • 1 oignon
  • 90 g de beurre
  • 1 L de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à café de menthe fraîche
  • 1 cuillère à café de romarin haché
  • 1/2 jus de citron

Préparation de la recette

  1. Plongez les feuilles de vigne dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Hachez l'oignon puis dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez le riz et l'oignon, et mélangez jusqu'à colorer le riz.
  3. Versez du bouillon de boeuf jusqu'à recouvrir le riz et faites mijoter à feu doux en ajoutant du bouillon dès que le niveau baisse.
  4. Coupez le feu, et ajoutez la viande d'agneau, la menthe hachée, le persil, le romarin, salez et poivrez puis continuez à mélanger et rallumez le feu 5 min.
  5. Avec une passoire, prenez un peu de ce mélange et remplissez les feuilles de vigne en repliant de chaque côté pour former de petits paquets.
  6. Prenez ces dolmas, et placez-les dans une poêle assez de bouillon pour les couvrir, et ajoutez le beurre restant en petits morceaux, et le jus de citron, recouvrez avec une assiette et laissez cuire à feu doux 1h.
  7. Sortez les dolmas avec un écumoir et disposez-les sur un plat.
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