Plat

échine de porc farcie aux épinards et au jambon

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 70 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 800 gr d’échine de porc
  • 300 gr d’épinard
  • 1 œuf
  • 10 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 4 gousses d ail
  • 2 cuillères à soupe d’ huile
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 2 cuillères à café d’estragon
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Peler les échalotes et les gousses d'ail. Couper les échalotes en rondelles.
  2. Cuire les épinards 3 à 5 minutes dans une eau bouillante et salée.
  3. Casser l'œuf et le fouetter avec la crème fraîche.
  4. Hacher les épinards et les mélanger avec la crème. Assaisonner de sel et de poivre.
  5. Dédoubler l'échine de porc et l'étaler.
  6. Saupoudrer la viande avec l'estragon et le 4 épices. Recouvrir des tranches de jambon et des épinards. Ficeler le rôti.
  7. Badigeonner d'huile un plat allant au four. Y déposer la viandes, les échalotes et l'ail.
  8. Faire cuire 1h10 à 180°C (th.6). Arroser la viande plusieurs fois durant la cuisson.
  9. Enlever la viande et déglacer le plat au vin blanc. Faire cuire la sauce 10 minutes environ.
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