Plat

Encornets farcis

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 encornets
  • 4 œufs
  • 8 tranches de mie de pain (un peu sèche)
  • 3 citrons
  • 2 échalotes
  • 2 tomates
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Huile d'olive
  • Persil
  • Ciboulette
  • Sel, poivre
  • Piment de Cayenne

Préparation de la recette

  1. Casser la mie de pain. Battre les œufs en omelette. Émincer les échalotes. Hacher la ciboulette et le persil.
  2. Mélanger le pain, le vin, les échalotes, les œufs et les herbes hachées.
  3. Nettoyer les encornets et les farcir de cette préparation. Les refermer avec un pique à brochette (ou un cure dent).
  4. Couper les tomates en morceaux et les citrons en tranches.
  5. Saisir les encornets dans une casserole.
  6. Fermer la casserole et continuer la cuisson 30 à 35 minutes à feu doux. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les citrons et les tomates
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