Plat

Encornets farcis au risotto

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 encornets
  • 50 gr de têtes d'encornets
  • 80 gr de blettes
  • 40 gr de crème liquide
  • 40 gr de riz à risotto
  • 40 gr d'olives noires dénoyautées
  • 30 gr de pignons de pin
  • 25 gr de parmesan râpé
  • 20 gr de tomates confites
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre
  • Beurre

Préparation de la recette

  1. Couper les têtes d'encornets et les olives en petit morceaux. Hacher les blettes, les tomates confites et la gousse d'ail.
  2. Faire cuire les blettes.
  3. Dans une autre casserole, faire cuire le riz à risotto.
  4. Dans une poêle, faire réduire la crème liquide.
  5. Ajouter tous les ingrédients (sauf les encornets), saler et poivrer.
  6. Remplir les encornets de farce. Les fermer grâce à un pique à brochette (ou du fil).
  7. Faire dorer les encornets à feu doux dans une poêle avec du beurre.
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