Plat

Epaule d'agneau farcie

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • Epaule d'agneau
  • 100 g de riz
  • 1 kg d'épinard frais
  • Échalotes hachés
  • 200 g de beurre
  • Huile
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Rincez bien les épinards, égouttez-les.
    2. Faites revenir les échalotes dans 30 g beurre, ajoutez les épinards, saupoudrez du sel et du poivre et laissez cuire 10 min environ.
    3. Etalez la tranche d'agneau sur un plat de service, recouvrez avec les épinards.
    4. Roulez la tranche de viande et coudez-la, placez-la dans un plat huilé allant au four, parsemez de noisettes de beurre, saupoudrez du sel et du poivre.
    5. Faites cuire à four chaud 15 min environ, laissez tiédir et couvrez avec une feuille de papier aluminium puis réservez-la au réfrigérateur.

    Servir froid.

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