Plat

Espadon et concassée de tomates

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranches d'espadon (entre 150 et 200 g)
  • 4 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 botte de persil
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 9 olives vertes

Préparation de la recette

    1. Dans un petit plat, placez vos tranches d'espadon.
    2. Assaisonnez de sel, poivre puis versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    3. Laissez mariner 20 min en recouvrant de film plastique. 
    4. Plongez vos tomates dans de l'eau bouillante pendant 20 sec maximum. Épluchez-les et pressez-les dans un saladier avant de les découper en petits dés.
    5. Hachez l'ail et l'oignon.
    6. Dans une autre casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    7. Faites suer l'oignon et l'ail, puis rajoutez les dés de tomates, les olives, l'origan et le laurier. Laissez cuire 10 min.
    8. Lavez et égouttez l'espadon, puis versez la préparation de la casserole dans une poêle. Ajoutez l'espadon.
    9. Faites cuire l'espadon 5 minutes en le retournant.

    Servez l'espadon et la sauce parsemée de persil hachée.

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