Plat

Faisan au foie gras et trompettes de la mort

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 faisan ou 2 selon leur taille
  • 2 escalopes de foie gras
  • 500 gr de trompettes de la mort
  • Huile

Préparation de la recette

    1. Faire revenir le faisan sur toutes les faces dans la poêle en cuivre avec un peu de beurre et d'huile afin de le colorer pendant 5 min
    2. Lever les suprèmes avec leur peau et les cuire à la vapeur pendant 20 min
    3. Pendant ce temps après les avoir salé, poivré et coupé en 2 ou 3 morceaux, introduire les escalopes de foie dans le reste du faisan avant de le cuire au four préchauffé à 190°C avec un grand verre d'eau chaude pendant 45 min
    4. Nettoyez les trompettes de la mort et faites revenir dans une grande poêle avec une noisette de beurre pendant quelques minutes
    5. Une fois que vos faisans sont cuits, remonter les suprèmes cuits à la vapeur sur le reste de la carcasse avant de servir une cuisse et un suprème par personne avec la farce et vos champignons.
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