Plat

Faisans rôti

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 faisans
  • 4 brins de thym
  • 2 pommes
  • 1 oignon
  • 1 poignée de raisins secs
  • 125 ml de Calvados
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • 15 ml de miel
  • 2 baies de genièvre
  • 1 zeste de citron
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Peler et hacher l'oignon. Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Moudre les baies de genièvre.
  2. Badigeonner les faisans d'huile et assaisonner généreusement l'intérieur et l'extérieur des volailles avec le sel et le poivre.
  3. Mettre 2 brins de thym à l'intérieur de chaque faisan.
  4. Brider les faisans (les ficeler pour ne pas que les pattes et les ailes ne tombent pendant la cuisson).
  5. Mettre les faisans sur une broche et les faire cuire au four (180°C) pendant 40-50 minutes en arrosant souvent de jus de cuisson.
  6. Faire revenir l'oignon haché avec un filet d'huile d'olive.
  7. Ajouter les pommes et faire cuire le tout 10 minutes.
  8. Verser le Calvados, le vinaigre et le miel. Ajouter les raisins secs, les baies de genièvre et le zeste de citron. Continuer la cuisson encore 10 minutes.
  9. Servir les faisans rôtis avec les pommes.
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