Plat

Farce bolognaise

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 gr de jambon cuit
  • 200 gr de bifteck haché
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 2 c à soupe d'huile

Préparation de la recette

  1.   Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à petit feu, faites fondre le jambon finement haché avec sa graisse. Lorsqu'il commence à blondir ajoutez le bifteck haché fin et, quelques minutes après les champignons coupés, la carotte coupées en julienne, les oignons et la côte de céleri finement hachés également.
  2.   Faites revenir 5 mn en remuant puis mouillez avec le vin. Laissez cuire sans couvercle à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
  3.   Saupoudrez d'une bonne cuillerée à soupe de farine, mélangez, ajoutez la chair des tomates, le persil, le thym et la marjolaine hachés, salez, poivrez, muscadez.
  4.   Mouillez de quelques cuillerées à soupe d'eau, couvrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates fondues fassent une crème avec le mélange des viandes.
  5.   Laissez tiédir ajoutez une cuillerée à entremets de parmesan, rectifiez l'assaisonnement.

    Cette préparation est la sauce bolonaise que l'on obtient moins épaisse ajoutant avec les tomates un autre verre de vin.

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