Plat

Filet de boeuf aux morilles

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 tournedos de 150 g
  • 25 cl de fond de veau
  • 25 cl de vin blanc d'Arbois
  • 150 g de morilles cuites
  • 50 g de beurre
  • 3 cl de vieux Marc du Jura
  • Persil haché
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

  1. Dans une casserole, faites réduire le fond de veau avec le vin blanc d'Arbois.
  2. Une fois la réduction terminée, ajoutez les morilles, assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
  3. Faites revenir dans une poêle les tournedos avec le beurre, assaisonnez-les et cuisez-les (en fontion de vos goûts).
  4. Retirez les tournedos et dégraissez la poêle et déglacez avec le marc du Jura.
  5. Dressez les tournedos sur les assiettes, ajoutez la sauce et les morilles.
  6. Saupoudrez de persil haché.
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