Plat

Filet de cabillaud aux asperges

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 800 g de filet de cabillaud
  • 12 asperges
  • 3 oeufs
  • 6 coques (ou moules)
  • 1 demi-botte de persil
  • 60 g d'amandes salées (à apéritif)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe d'huile

Préparation de la recette

  1. Pilez les amandes, hachez finement le persil et mélangez le tout avec deux cuillères à soupe d'huile.
  2. Faites cuire les oeufs durs.
  3. Coupez les filets de cabillaud en 12 morceaux, passez-les dans la farine.
  4. Chauffez le reste d'huile dans une poêle, faites revenir les morceaux de poisson pendant 10 mn environ à feu vif, en les retournant.
  5. Salez, poivrez et retirez du feu.
  6. Coupez les oeufs en quartiers.
  7. Mettez le poisson dans un plat à four beurré, disposez dessus les asperges, les quartiers d'oeufs et arrosez le tout de la sauce amandes-persil.
  8. Faites réchauffer 5 mn au four et servez décoré de coques ou de moules.
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