Plat

Filets de Cabillaud

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 gr de filets de cabillaud
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 3 ou 4 tomates

Préparation de la recette

  1.   Salez et poivrez les filets de poisson, farinez-les et faites-les cuire dans un mélange beurre-huile chaud (3 à 4 minutes de chaque côté).
  2.   Retirez-les et gardez-les au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium, posée sur une casserole d'eau chaude.
  3.   Ajoutez alors dans la poêle de cuisson les échalotes préalablement blondies et hachées menu, laissez-les blondir puis saupoudrez-les de curry et mouillez de vin blanc.
  4.   Laissez réduire pendant 5 minutes, puis joignez les tomates que vous aurez au préalable pelées, épépinées et coupées en petits morceaux. Liez le tout à la crème, rectifiez l'assaisonnement et remettez le poisson dans la sauce.
  5.   Servez aussitôt (les tomates doivent être à peine cuites).
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