Plat

Filets de colin aux oignons et à la bière

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de colin frais ou décongelés
  • 3 oignons
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de bière ambrée (ou blonde)
  • 1 poignée de coriandre fraîche hâchée
  • Quelques pincées de coriandre moulue
  • Quelques pincées de gingembre moulu
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)
  2. Emincez les oignons et faites-les revenir dans 10 g de beurre fondu jusqu'à ce qu'ils réduisent et fondent
  3. N'hésitez pas à mouillez très légèrement avec de l'eau chaude ou bouillante si ça accroche
  4. Salez et poivrez
  5. Une fois que les oignons sont bien fondus, déglacez avec la bière et laissez mijoter pendant 5 bonnes minutes
  6. Il faut que ça réduise bien
  7. Pendant que le tout mijote, beurrez généreusement un plat allant au four et disposez-y les filets de colin
  8. Salez, poivrez et saupoudrez chaque filet de gingembre, de coriandre fraîche et de coriandre moulue
  9. Passez une dizaine de minutes au four, pas plus
  10. Une fois que la bière a bien réduit, incorporez la coriandre fraîche, la coriandre moulue et le gingembre dans les oignons
  11. Puis déglacez avec la crème et laissez réduire encore 5 minutes
  12. Sortez les filets de colin cuits, disposez-les dans des assiettes et nappez avec les oignons.
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