Plat

Filets de poulet aux fines herbes et aux poivrons

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 8 filets de poulet de 150 g (ou cuisses de poulet)
  • 1 oignon
  • 2 petites carottes
  • 1 poivron rouge
  • Ciboulette
  • 1,5 dl de vin de blanc
  • 1,5 dl de lait
  • 8 dl de bouillon de poule 
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • Un peu de roux
  • 200 g de fromage à l'ail et aux fines herbes
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Hachez l'oignon.
  2. Coupez les carottes en petits dés.
  3. Faites dorer les filets de poulet dans une poêle et couvrez-les avec les oignons et les dés de carottes.
  4. Laissez colorer le tout.
  5. Ajoutez le vin blanc et le lait, puis laissez réduire de moitié.
  6. Ajoutez le bouillon de poule et le bouquet garni.
  7. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
  8. Faites blanchir le poivron quelques instant dans de l'eau salée et bouillante.
  9. Epluchez le poivron blanchi et détaillez-le en tous petits dés.
  10. Réservez les filets de poulet au chaud.
  11. Passez la sauce au tamis.
  12. Liez cette sauce avec le roux et ajoutez le fromage à l'ail et aux fines herbes.
  13. Laissez cuire un court instant et ajoutez les dés de poivron.
  14. Vérifiez l'assaisonnement (sel, poivre).
  15. Dressez les filets sur des assiettes et couvrez-les de sauce.
  16. Décorez avec de la ciboulette hachée et quelques brins entiers de ciboulette.
  17. Accompagnement : pâtes natures (tagliatelles, papillons) ou riz blanc.
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