Plat

Flamiche aux poireaux

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 gr de lardons
  • 500 gr de poireaux
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 20 cl de lait
  • 3 œufs
  • 60 gr de cantal
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 pincée de muscade

Préparation de la recette

  1.   Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Coupez les blancs de poireaux en petits morceaux. Faites-les blanchir dans un grand volume d'eau bouillante salée, pendant 10 minutes.
  2.   Faites revenir les lardons dans une poèle. Ôtez du feu, ajoutez la farine et les blancs de poireaux et la muscade. Remuez bien, le mélange doit épaissir. 
  3.   Délayez avec le lait pour obtenir une béchamel. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Ajoutez à la préparation les oeufs un à un, en mélangeant bien. 
  4.   Râpez le cantal et ajoutez la moitié à la préparation. battez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation.
  5.    Déroulez la pâte feuilleté dans un plat à tarte et badigeonnez-la de moutarde. Versez la préparation sur la pâte feuilleté. Saupoudrez de l'autre moitié du cantal râpé.
  6.   Enfournez pendant 30 minutes.
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