Plat

Flan aux blettes

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 1 personne

  • 600 g de feuilles de blettes
  • 200 g de persil
  • 300 g d'oseille
  • 50 g de beurre
  • 200 g de mie de pain
  • 1 dl de lait
  • 5 oeufs
  • Noix de muscade 
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Faites blanchir les feuilles de blettes à l'eau salée.
    2. Faites fondre l'oseille et le persil haché avec les feuilles de bettes dans la matière grasse chaude en remuant sur feu doux, salez, poivrez, et saupoudrez de muscade.
    3. D'autre part, faites gonfler la mie de pain dans le lait chaud.
    4. Quand les herbes sont bien fondues, ajoutez la mie de pain réduite en purée, et travaillez bien le tout pour avoir un mélange homogène.
    5. Battez 4 jaunes d'oeufs avec 1 oeuf entier, ajoutez-les à la préparation tiédie.
    6. Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement.
    7. Versez dans un moule à soufflé beurré, et faites cuire 1h au bain-marie à four moyen (180°C/th6).
    8. Démoulez sur un plat creux.
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