Plat

Flan d'aubergines

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 75 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 petites aubergines
  • 6 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à café d'ail
  • 2 c à café d'échalote
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de thym et de laurier moulus
  • 4 œufs

Préparation de la recette

  1. Pelez les aubergines, coupez-les en tranches et faites-les fondre dans de l'huile à petit feu, avec sel, poivre et aromates. Laisser cuire 35 minutes.
  2. Passez les aubergines au moulin à légumes, puis incorporez les œufs entiers battus.
  3. Remplissez un moule à charlotte beurré. Faites cuire au bain-marie à four pas trop chaud pendant 45 minutes environ.
  4. Démoulez et nappez d'un coulis de tomates.
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