Plat

Flan de potiron au parmesan

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 80 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de potiron ou potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 75 g de gruyère râpé
  • 75 g de parmesan râpé
  • 80 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
  • Chapelure
  • Noix muscade
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Pelez et découpez le potiron et les pommes de terre en gros dés.
  2. Jetez-les dans une grande marmite d'eau bouillante salée, ajoutez le sucre, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
  3. Egouttez les légumes dans une passoire pour bien retirer toute l'eau. 
  4. Passez au tamis ou mixez de manière à obtenir une purée fine.
  5. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.
  6. Incorporez 50 g de beurre coupé en dés, ainsi que les fromages.
  7. Fouettez les oeufs en omelette, ajoutez-les à la purée en mélangeant bien.
  8. Préchauffez le four à 220°C (Thermostat 6-7).
  9. Dans un plat à gratin assez étroit, faites fondre le reste de beurre pour bien beurrer le fond et les parois.
  10. Videz le beurre en trop dans un bol.
  11. Versez la préparation au potiron dans le plat, saupoudrez de chapelure et arrosez du beurre fondu restant.
  12. Faites cuire environ 50 minutes dans le four à mi-hauteur.
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