Plat

Flan salé de patates douces

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de patates douces
  • 6 tranches de jambon
  • 60 g de beurre
  • 1 verre de lait
  • 4 oeufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • Sel 
  • Poivre 

Préparation de la recette

  1. Faites cuire les patates à la vapeur pendant 20 à 25 minutes
  2. Épluchez-les et passez-les au moulin à légumes
  3. Coupez finement les tranches de jambon, ajoutez-les à la purée de patates douce, ainsi que le beurre, le lait, les jaunes d'oeufs battus en omelette
  4. Travaillez cette purée avec une cuillère en bois, salez, poivrez; et faites préchauffer le four
  5. Battez les blancs d'oeufs en neige; incorporez-les délicatement à la purée
  6. Beurrez un moule à soufflé, versez-y la préparation, parsemez de gruyère râpé et d'une noisette de beurre
  7. Faites cuire à four chaud à 200°C (thermostat 6-7), pendant 25 à 30 minutes; et servez tout de suite.
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