Plat

Fricassée de lapin

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 5 personnes

  • 1 lapin de 1,5 kg à 1,8 kg
  • 30 gr de beurre
  • Sel, poivre
  • 200 gr de lard fumé
  • 12 petits oignons
  • 15 cl de bouillon de volaille (eau et cube)
  • 3 citrons non traités.

Préparation de la recette

  1.   Coupez le lapin en morceaux.
  2.   Faites-les dorer dans le beurre de tous côtés. Assaisonnez, ajoutez le lard fumé et les petits oignons pelés.
  3.   Mouillez de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
  4.   Joignez alors le jus d'un citron et les deux autres citrons coupés en tranches que vous placerez dans le fond de la cocotte de cuisson.
  5.   Laissez cuire doucement 30 minutes sans remuer.
  6.   Servez avec des pâtes fraîches.
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