Plat

Galettes aux carottes

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de carottes
  • 2 oignons
  • 100 g de polenta
  • 1 oeuf
  • 60 g de parmesan
  • 20 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Persil frais
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Emincez les oignons et mettez-les à blondir dans 2 cuillères à soupe d'huile.
  2. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en dés.
  3. Versez le sucre en pluie, remuez et laissez légèrement dorer.
  4. Salez, poivrez, ajoutez 1 verre d'eau et faites cuire pendant 20 minutes à couvert.
  5. En attendant, faites cuire la polenta suivant les instructions du paquet puis mélangez la polenta avec l'oeuf, le parmesan râpé, 20 g de beurre, salez et poivrez.
  6. Egouttez les carottes et les oignons et incorporez-les au mélange polenta.
  7. Ajoutez 2 cuillères à soupe de persil.
  8. Façonnez des galettes et faites-les frire rapidement de chaque côté dans de l'huile.
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