Plat

Gambas à la plancha et sauce à l'orange

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 gambas
  • 2 citron
  • Fleur de sel
  • Poudre de piment doux
  • 1l de jus d'orange pressée
  • Cassonade
  • Sauce soja
  • Vinaigre de framboise

Préparation de la recette

  1. Placez 6 gambas dans un plat puis versez le jus de 2 citrons pressés, 1 cuillère à café de fleur de sel, de poudre de piment, et 10 petits piments rouges séchés
  2. Ajoutez les 6 autres gambas dessus et versez un filet d'huile d'olive, puis recouvrez d'un film et mettez le plat au frigo pendant 4h
  3. Versez 1L de jus d'orange pressé dans une casserole et faites réduire de deux tiers avant de retirer du feu
  4. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, de cassonade, et de vinaigre de framboise et remettez la casserole au feu 5 minutes
  5. Placez la sauce dans un bol au frigo
  6. Lorsque la marinade de gambas sera prête, allumez la plancha et faites cuire les gambas à feu vif pendant 2 minutes en les retournant régulièrement
  7. Déposez 3 gambas par assiette, puis versez la sauce à l'orange dessus, et accompagnez de riz basmati
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