Gambas flambées au whisky
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Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de gambas crues
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- Quelques brins de persil
- 20 cl de whisky
- 20 cl de crème
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Faites revenir les têtes de gambas dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'échalote, l'oignon et la carotte coupés en dés
- Laissez revenir 3 minutes, déglacez avec 10 cl de whisky et flambez
- Ajoutez le bouquet garni, du sel, du poivre et laissez mijoter 30 minutes
- Mouillez avec la crème en fin de cuisson
- Décortiquez les queues de gambas, fendez-les dans la longueur
- Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 3 minutes, salez, poivrez, arrosez de whisky et flambez
- Passez la sauce au chinois, nappez les gambas et parsemez de persil.
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