Plat

Garbure

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 130 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 cuisses de canard confit 
  • 1 talon de jambon de Bayonne 
  • 3 carottes 
  • 1 navet 
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • 2 poireaux  
  • 300 g de haricots blancs 
  • 4 gousses d'ail 
  • 1 demi chou vert 
  • 1 bouquet garni
  • Sel 
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Mettez les haricots tremper la veille 
    2. Faites blanchir les feuilles de chou 
    3. Lavez les légumes et coupez-les en assez gros morceaux 
    4. Piquez l'oignon de clous de girofle 
    5. Dans une cocotte, déposez le talon de jambon, le bouquet garni et l'ensemble des légumes mis à part le chou
    6. Couvrez d'eau et laissez cuire pendant 1h15 à feu doux 
    7. Rajoutez de l'eau si nécessaire au cours de la cuisson 
    8. Ajoutez le choux, assaisonnez et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes
    9. Désosser le talon de jambon et remettez-le dans la cocotte 
    10. Ajoutez les cuisses de canard confit et laissez cuire 10 minutes environ 
    11. Servez la garbure dans des assiettes creuses. 
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