Plat

Gâteau de chou-fleur

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 chou-fleur de 1,2 kg environ
  • 4 oeufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 120 g de fromage de Beaufort
  • 40 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1 filet de vinaigre
  • Noix de muscade
  • Sel 
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).
  2. Divisez le chou-fleur en petits bouquets.
  3. Lavez-les à l'eau vinaigrée et rincez puis les faire cuire pendant 20 minutes dans beaucoup d'eau bouillante salée.
  4. Pendant ce temps, faites fondre 20 g de beurre dans une casserole.
  5. Versez peu à peu la farine dessus, tout en mélangeant énergiquement de façon à éviter les grumeaux puis ajouter la crème fraîche.
  6. Portez la sauce à la limite de l'ébullition et la retirer du feu.
  7. Salez, poivrez et saupoudrez la sauce d'une cuillerée à café de noix de muscade râpée.
  8. Battez les oeufs et incorporez les à la préparation tiède.
  9. Retirez les bouquets de choux-fleur de l'eau et égouttez-les soigneusement avant de les incorporer à la sauce.
  10. Ajoutez le fromage préalablement râpé.
  11. Placez cette préparation dans un moule beurré.
  12. Nivelez sa surface à l'aide d'une cuillère et mettez-la à cuire au four pendant 40 minutes.
  13. Démoulez le gâteau de chou-fleur.
  14. Disposez-le sur un plat de service et servez aussitôt.
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