Plat

Gigot aux herbes

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 gigot de 2 kg
  • Pour la marinade :
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • thym, laurier, persil
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel et poivre
  • Pour l'assaisonnement :
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché
  • 75 g de beurre
  • Pour l' accompagnement :
  • 2 kg d'haricots
  • 1 kg de pomme de terre épluchées et coupées en rondelles
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre, muscade

Préparation de la recette

  1. La veille, faites mariner le gigot dans la marinade préparée avec les ingrédients indiqués.
  2. Le lendemain, égouttez et essuyez le gigot.
  3. Roulez-le dans les herbes séchées et faites-le cuire à four chaud à 240°C (Th.8) pendant 15 min, puis baisser à 180°C (Th.6) et faites cuire 20 à 30 min de plus en l'arrosant avec le jus de cuisson et la marinade filtrée.
  4.  Pendant ce temps, faites cuire les épinards en branches et faites risoler les pommes de terres, directement cuits au beurre et assaisonnés.
  5.  Déglacez la sauce avec le reste de la marinade et versez dans le plat de présentation avec le gigot, à entourer de vos légumes et pommes de terre.
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