Plat

Gratin d'huîtres

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 douzaines d'huîtres
  • 20 g de beurre
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 1 carotte
  • 1/4 litre de vin blanc  
  • Bouquet garni
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 2 jaune d'oeufs
  • 50 g de fromage râpé

Préparation de la recette

    1. Préparez le bouillon et mettez dans une casserole les huîtres, l'oignon, le carotte épluchée et coupée en rondelles, le bouquet garni, le vin blanc.
    2. Laissez cuire pendant 20 minutes.
    3. Ouvrez les huîtres.
    4. Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez la farine en remuant avec une cuillère en bois, mouillez avec le bouillon.
    5. Incorporez délicatement les jaunes d'oeufs et laissez cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
    6. Posez les huîtres ouvertes dans un plat allant au four, répartissez la sauce chaude sur les huîtres et parsemez de fromage râpé.
    7. Faites gratiner dans un four pendant 2 minutes.
    8. Servez aussitôt.
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