Plat

Gratin de chou frisé à l'italienne

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou frisé d'1 kg
  • 1 bouquet de persil
  • Estragon
  • 1 boite de pulpe de tomate (230 g)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 100 g de fromage râpé
  • 50 g de parseman
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de baies de genièvre
  • 600 g de boeuf haché
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oeufs
  • Pain rassis (1 petit pain soit environ 50g)
  • 150 g de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Faites tremper le pain dans un peu d'eau ou de lait.
  2. Nettoyez le chou et détachez les feuilles.
  3. Gardez une vingtaine de feuilles et enlevez la nervure.
  4. Plongez les feuilles dans l'eau bouillante salée et blanchissez 15 min.
  5. Egouttez sur un linge.
  6. Découpez le reste du chou en lanières, et blanchissez 5 min.
  7. Coupez les oignons et poivrons en dés.
  8. Faites-les revenir 5 min dans une poêle avec un peu d'huile, et ajoutez le chou en lanières et l'ail.
  9. Mélangez la viande dans une jatte, ajoutez les légumes, le pain essoré, les oeufs, la crème, la moitié du fromage râpé et la moitié du persil.
  10. Faites chauffer le bouillon, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  11. Beurrez un plat à gratin.
  12. Versez-y la moitié de la pulpe de tomate, salez, poivrez, et mettez le reste de persil.
  13. Mettez une couche de chou (n'hésitez pas à faire chevaucher les feuilles de chou).
  14. Répartissez dessus la farce.
  15. Alternez les couches et terminez par le chou, arrosez de bouillon et recouvrez de pulpe de tomates.
  16. Disposez les baies de genièvres sur le dessus, salez, poivrez.
  17. Enfournez et laissez cuire 40 min.
  18. Mélangez le reste des fromages à la chapelure, parsemez-en le plat, réenfournez et laissez cuire encore 20 min.
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