Plat

Gratin de fenouil au cabillaud

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  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 à 4 bulbes de fenouil selon la taille
  • 2 filets de cabillaud congelés ou frais
  • 1 citron
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 25 cl de lait
  • Gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Retirez le vert des fenouils et jetez-le.
    2. Coupez le reste de fenouil en lamelles de 2-3 cm d'épaisseur.
    3. Faites revenir le fenouil dans une cocotte minute avec du beurre, ajoutez le jus d'un citron et un verre d'eau (25 cl).
    4. Fermez et laissez cuire 5 minutes à feu doux lorsque la cocotte est montée en pression.
    5. Jetez le jus de cuisson et réservez le fenouil.
    6. Préparez une sauce béchamel : faites fondre les 25 g de beurre, ajoutez la farine en mélangeant rapidement, puis le lait petit à petit en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement de la sauce.
    7. Salez et poivrez.
    8. Faites décongeler le cabillaud et coupez-le en petits morceaux.
    9. Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
    10. Mélangez le cabillaud à la sauce et versez dans un plat à gratin par dessus les morceaux de fenouil.
    11. Couvrez de fromage rapé et faites griller au four 15 minutes (à 240°C).
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