Plat

Gratin de moules

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de moules
  • 50 cl de jus de cuisson des moules
  • 150 gr de riz
  • 400 gr d'épinards hachés
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 oignon moyen
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Persil, ciboulette
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 100 gr de gruyère râpé
  • Sel, poivre
  • 1/2 jus de citron

Préparation de la recette

  1.   Faire cuire les moules dans une grande casserole d'eau pendant 5-10 minutes. Enlever les coquilles des moules dès qu'elles ont refroidies.
  2.   Faire réchauffer les épinards hachés 10 minutes dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.
  3.   Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajouter l'ail, l'échalote, l'oignon, la ciboulette et le persil haché. Ajouter le riz, mélanger le tout et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide, soit environ 10 minutes.
  4.   Ajouter la moitié du vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation avant d'ajouter le jus de cuisson des moules.
  5.   Lorsque le riz est presque cuit, au bout de 10 minutes environ, verser le reste du vin blanc.
  6.   Dans une poêle, faire revenir les moules dans la crème fraîche avec le jus de citron.
  7.   Déposer dans un plat en première couche les épinards, puis le riz et recouvrir des moules. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner pendant 10 minutes à 200°C, four préchauffé.
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