Plat

Gratin de poires au roquefort

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poires 
  • 150 g de roquefort
  • 150 g de jambon blanc sans couenne
  • 1 jus de citron
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème
  • 40 g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de Cognac
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Coupez les poires en quartiers.
  2. Eliminez le coeur et les pépins, pelez-les.
  3. Détaillez-les en lamelles épaisses.
  4. Arrosez-les du jus d'1 citron.
  5. Faites-les revenir, dans une poêle, 4 à 5 minutes avec 30 g de beurre, à feu vif.
  6. Versez le Cognac.
  7. Hors du feu, flambez puis laissez tiédir.
  8. Préchauffez votre four à 210°C.
  9. Coupez le jambon en petits dés.
  10. Ecrasez grossièrement le roquefort.
  11. Dans un bol, battez les oeufs à l'aide d'une fourchette puis ajoutez la crème, le roquefort et le jus de cuisson des poires.
  12. Mélangez bien.
  13. Poivrez largement.
  14. Beurrez un plat à gratin.
  15. Disposez les lamelles de poires.
  16. Répartissez les dés de jambon.
  17. Garnissez avec la crème au roquefort.
  18. Placez au four et laissez gratiner pendant 15 minutes.
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