Plat

Gratin de ravioles aux noix de Saint-Jacques

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 paquets de Ravioles (2 x 240 g)
  • 500 g de noix de Saint-Jacques
  • 100 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème fraîche
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 250 g de fromage râpé
  • 1 grosse échalote ou 2 moyennes
  • 2 gousses d'ail
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Faites fondre les échalotes émincées dans un peu de beurre et quelques gouttes d'huile d'olive.
    2. Ajoutez l'ail (écrasé et haché au couteau).
    3. Ajoutez ensuite les champignons émincés, faites-les revenir avec le hachis ail-échalotes.
    4. Pour la présentation gardez deux belles noix de Saint-Jacques par personne puis émincez le reste en coupant le corail en deux.
    5. Faites revenir les noix dans la poêle de chaque côté et réservez-les. 
    6. Ajoutez les noix émincées avec le hachis d'ail échalotes et les champignons et poursuivez la cuisson à feu moyen. Salez légèrement et poivrez.
    7. Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
    8. Porter à ébullition un grand faitout d'eau légèrement salée.
    9. Lorsque l'eau boue, déposez-y les ravioles en défaisant un peu les plaques.
    10. Pendant ce temps, déglacez la poêle avec 10 cl de vin blanc puis ajoutez la moitié du pot de crème fraîche. Laissez réduire un peu.
    11. Lorsque les ravioles remontent à la surface de l'eau, égouttez-les à l'écumoire et mettez-les directement dans la poêle.
    12. Versez le reste de crème fraîche et ajoutez les 3/4 du fromage râpé.
    13. Mélangez et versez le tout dans un plat à four.
    14. Disposez sur le dessus les noix de Saint-Jacques réservées et parsemez du reste de fromage.
    15. Faites cuire au four pendant 10 minutes à 240°C puis faites gratiner légèrement sous la salamandre du four.
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