Plat

Grillades de loup et crevettes royales

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • Un loup de 1,2 kg
  • 2 gousses d'ail
  • 1 racine de citronnelle
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir concassés
  • 500 g de crevettes royales
  • Pour la sauce :
  • 1 tasse de yaourt non sucré
  • 3 kiwis pelés et coupés en cubes
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe de menthe ciselée

Préparation de la recette

  1. Rincez le poisson grossièrement et essuyez-le avec du papier absorbant.
  2. Farcez-le avec les gousses d'ail et la citronnelle.
  3. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et ajoutez 2 pincées de sel.
  4. Réservez.
  5. Mélangez les grains de coriandre et de poivre et recouvrez le poisson du mélange. Faites cuire le poisson au barbecue 25 mn environ, en le tournant trois ou quatre fois et en l'arrosant régulièrement avec le mélange d'huile d'olive et de citron.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt.
  7. Mixez les kiwis, la menthe, le coriandre, le yaourt et le sel.
  8. Versez la préparation dans un bol.
  9. Décorez de morceaux de kiwis.
  10. Réservez.
  11. Vérifiez si le poisson est cuit (la chair doit être blanche).
  12. Une fois cuit, accompagnez-le de crevettes et de la sauce au kiwi-yaourt.
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