Plat

Irish stew

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 120 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1,5 kg de collier ou poitrine d'agneau
  • 3 oignons
  • 4 carottes
  • 1 l de bouillon de boeuf ou d'agneau 
  • 4-5 pommes de terre
  • 1 noix de beurre
  • Quelques feuilles de persil et de ciboulette 
  • 1 feuille de laurier 
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Huile d'olive 

Préparation de la recette

    1. Pelez les oignons et émincez-les 
    2. Lavez, épluchez et coupez les carottes en gros tronçons
    3. Coupez l'agneau en morceaux et dégraissez-le 
    4. Versez une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte et faites dorer la viande à feu vif 
    5. Ajoutez les oignons et les carottes et le laurier puis mouillez le tout avec le bouillon chaud 
    6. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 2 heures 
    7. Pendant ce temps, lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux 
    8. Ajoutez les pommes de terre à mi-cuisson
    9. Lorsque la viande est cuite et fondante, versez le jus de cuisson dans une casserole
    10. Dégraissez le jus puis reversez-le dans la cocotte avec une noix de beurre, le persil et la ciboulette 
    11. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
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