Plat

Jambalaya aux crevettes et à l'ananas

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz long
  • 250 g de jambon de Virginie 
  • 4 grosses gambas décortiquées
  • 4 tranches d'ananas 
  • 3 poivrons (vert, rouge, jaune)
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail (selon goût)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 pincées de thym séché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 60 cl de bouillon de poule
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 1 oeuf
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillères à café de poivre de cayenne
  • Sel

Préparation de la recette

  1. Battez l'oeuf dans une assiette creuse et élatez la noix de coco râpée dans une autre assiette.
  2. Trempez les tranches d'ananas épongées, d'abord dans l'oeuf, puis dans la noix de coco ; recommencez l'opération.
  3. Laissez reposer au frais recouvert d'une feuille film plastique.
  4. Faites chauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
  5. Lavez et épépinez les poivrons.
  6. Taillez-les en grandes lanières.
  7. Coupez le jambon en cubes et les tomates en morceaux.
  8. Dans une grande sauteuse, faites revenir 3 minutes (sans coloration) l'oignon haché dans l'huile chaude.
  9. Ajoutez les poivrons.
  10. Poursuivez la cuisson 5 minutes et versez le riz en pluie.
  11. Remuez 5 minutes puis mettez les tomates, le thym, le laurier, l'ail haché et le poivre de Cayenne.
  12. Arrosez de bouillon de poule, portez à ébullition, ajoutez les dés de jambon et un peu de sel si nécessaire.
  13. Couvrez et faites cuire au four 25 à 30 minutes.
  14. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint et ouvert.
  15. Faites dorer les rondelles d'ananas panées dans 30 g de beurre chaud, 5 minutes par face.
  16. Dans une autre poêle, faites sauter les gambas dans 10 g de beurre chaud.
  17. Salez et poivrez.
  18. Pour servir, versez la Jambalaya dans un grand plat creux et garnissez-la avec les rondelles d'ananas et les gambas sautées.
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