Plat

Langue de boeuf à la sauce tomate

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 240 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 langue de bœuf
  • 2 poireaux
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 morceau de céleri
  • 1 oignon
  • Poivre
  • 1 bouquet garni
  • Pour la sauce :
  • 750 gr de tomates
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 60 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • Thym, laurier

Préparation de la recette

  1.   Laver et couper ls légumes (poireaux, carottes, navets, céleri, oignon.
  2.   Faites cuire la langue de boeuf pendant 4 heures dans de l'eau bouillante parfumée avec les légumes et le bouquet garni.
  3.   Préparez la sauce : coupez les tomates en quartiers et faites-les fondre ainsi, sans eau, pendant cinq minutes.
  4.   Passez-les au tamis. Faites fondre 30 grammes de beurre, jetez dedans 30 grammes de farine, remuez vivement et mouillez avec la purée de tomates.
  5.   Allongez avec le bouillon, ajoutez la carotte coupée en dés, 1 oignon, thym, laurier,
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