Plat

Langue de boeuf aux champignons

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 170 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 langue de boeuf 
  • 1 carotte
  • 2 oignons 
  • 1 poireau
  • 1 bouquet garni 
  • 2 sachets de soupe instantanée aux champignons
  • 1 bouquet garni
  • Madère (vin liquoreux)
  • Champignons de Paris 
  • Beurre
  • Sel 
  • Poivre 

Préparation de la recette

  1. Préparez le bouillon avec les légumes coupés en petits morceaux (1 poireau, 1 oignon, 1 carotte), le bouquet garni, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez la langue entière.
  3. Laissez cuire 1h30 à 2h.
  4. Epluchez la langue tant qu'elle est chaude et coupez-la en tranches fines.
  5. Préparez la sauce : faites revenir l'oignon restant dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  6. Ajoutez les sachets de soupe instantanée aux champignons et remuez.
  7. Ajoutez ensuite petit à petit du bouillon (celui où a cuit la langue) et incorporez le Madère..
  8. Faites cuire sur feu très doux environ 30 minutes.
  9. Enlevez le bouquet garni.
  10. Ajoutez finalement les champignons et les tranches de langue, puis laissez de nouveau cuire 20 minutes, servez chaud.
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