Plat

Lapin à la bière

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 beau lapin fermier de 1,5 kg environ, en morceaux 
  • 3 oignons
  • 1 petite boîte de champignons émincés
  • 1 bouteille (25 cl) de bière blonde
  • Huile d'olive (6 à 8 cl)
  • 1 carré de bouillon de poule et 20 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Dans une grande cocotte à bords hauts, versez l'huile d'olive et faites chauffer à feu fort.
  2. Déposez les morceaux de lapin, et faites-les dorer sur toutes leurs faces.
  3. Réservez dans un plat creux.
  4. Faites revenir les oignons dans l'huile chaude, puis rajoutez les champignons.
  5. Grattez le fond de la cocotte pour bien déglacer les sucs de la viande.
  6. Lorsque les oignons sont ramollis, versez en une seule fois la farine, et hors du feu mélangez vivement.
  7. Remettez à cuire une dizaine de secondes, et quand le mélange prend, versez dessus sans attendre le bouillon reconstitué avec le cube et l'eau.
  8. Remuez énergiquement.
  9. Laissez lier la sauce 5 minutes à feu moyen, puis rajoutez la bière.
  10. Rajoutez les morceaux de lapins et plongez-les dans la sauce.
  11. Faites cuire à couvert 45 min minimum, à feu doux.
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