Plat

Lapin à la moutarde

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 lapin
  • 1/2 bouteille de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe de moutarde forte
  • sel, poivre
  • 100 gr de beurre
  • 3 oignons
  • 10 cl de crème
  • un peu de farine
  • 1 cuillère à café de persil haché

Préparation de la recette

  1.   Détaillez le lapin en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre, farinez et faites légèrement colorer au beurre.
  2.   Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir sans les colorer.
  3.   Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et ajoutez la moutarde.
  4.   Laissez cuire avec le couvercle et à petit feu. Ajoutez la crème à la fin de la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et persillez.
  5.   Passez la sauce au chinois avant de la lier avec la farine.
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