Plat

Lotte aux champignons

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 750 gr de lotte (8 tronçons)
  • 100 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 3 verres de vin blanc sec
  • 125 gr de champignons
  • 10 petits oignons
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1.   Coupez la lotte en tronçons, salez, poivrez. Roulez-les dans la farine.
  2.   Dans une Cocotte-minute, faites fondre 50 grammes de beurre. Faites-y dorer le poisson sur chaque face. Saupoudrez avec le reste de la farine. Mélangez.
  3.   Mouillez avec le vin blanc sec, ajoutez oignons émincés, champignons hachés et bouquet garni. Laissez mijoter 15 minutes. Ouvrez la Cocotte-minute et égouttez les morceaux de lotte.
  4.   Tenez-les au chaud dans un plat creux. Faites évaporer le jus de cuisson à gros bouillons 5 minutes.
  5.   Incorporez-lui ensuite 25 grammes de beurre. Couvrez-en la lotte.
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