Plat

Lotte sauce pimentée

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 900 gr de queue de lotte
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • Whisky
  • 1 oignon
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 noix de beurre
  • Farine
  • Sel, poivre et piment de Cayenne

Préparation de la recette

  1.   Enrouler la lotte dans la farine et la couper en morceaux.
  2.   Faire fondre une noix de beurre beurre dans une casserole et faire dorer les morceaux de poisson. Ajouter l’oignon émincé.
  3.   Faire flamber le tout au whisky hors du feu.
  4.   Ajouter le concentré de tomates. Saler, poivrer et assaisonner d’un tout petit peu de piment de Cayenne.
  5.   Laisser cuire à feu doux 20 minutes environ.
  6.   Ajouter la crème fraîche au dernier moment, avant de servir.
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