Plat

Magret de canard & quenelles

(4/5 sur 7 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 beaux magrets de canard
  • 5 racines de gingembre frais
  • Sel, poivre
  • 125 gr de flocons de pommes de terre
  • 400 gr d'eau
  • 2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 2 œufs
  • Farine
  • Sel, poivre
  • Huile
  • Persil ou cerfeuil

Préparation de la recette

  1. Préparation du magret de canard

    Saupoudrer les magrets, côté chair, de Sel et de poivre en grains moulu.

    Eplucher les racines de gingembre, les émincer en fines lamelles, puis en disposer la moitié sur l'un des magrets. Utiliser l'autre magret pour recouvrir le premier et ficeler le tout.

    Dans un plat, disposer une feuille de papier aluminium remontant d'environ 7 cm sur les bords. Installer le rôti, préalablement salé et poivré, près de la plaque gril. Disposer autour le reste du gingembre.

    Cuire chaque côté a four chaud pendant environ trente minutes. Retourner le rôti dès que le côté peau est caramélisé. Au sortir du four, découper le rôti en lamelles fines

  2. Préparation des quenelles aux amandes

    Faites chauffer l'eau salée. Versez dans un plat creux. Jetez les flocons en pluie. Remuez. Coupez les tomates en petits morceaux et hachez l'ail. Mélangez-les à la purée. Ajoutez 2 jaunes d'oeufs. Poivrez.

    Formez des petites quenelles. Roulez- les dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les quenelles pendant 15 minutes. Servez bien chaud avec cerfeuil ou persil.

Découvrez la recette de Magret de canard & quenelles , Plat à réaliser facilement à la maison pour 4 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net

Les Recettes
similaires