Plat

Magrets de canard

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 magrets de canard
  • 1 brocoli coupé en bouquets
  • 2 patates douces
  • 2 cuillères à soupe d'amandes éffilées
  • 4 mangues
  • 7 cl de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation de la recette

  1.   Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Peler et dénoyauter les mangues. Les couper en dés. Couper les bouquets de brocoli. Entailler la graisse des magrets.
  2.   Dans une poêle sans matière grasse, faire cuire les magrets de canard (côté peau). Attendre que la peau soit dorée (environ 8 minutes) avant de le retourner. Faire cuire 5 minutes.
  3.   Pendant ce temps, étaler de l'huile d’olive sur une plaque à cuisson (à l'aide d'un pinceau). Y étendre les patates douces. Saler et poivrer. Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (th. 6-7) jusqu’à ce que les cubes soient bien dorés.
  4.   Retourner les cubes et ajouter les bouquets de brocoli. Faire cuire environ 15 minutes supplémentaires. Les brocolis doivent être dorés et les patates douces doivent être tendres (on doit pouvoir y enfoncer un couteau sans problèmes).
  5.   Faire revenir les amandes dans une poêle à feu moyen. Laisser refroidir.
  6.   Lorsque les magrets sont prêts, les retirer de la poêle et les réserver au four. Déglacer cette poêle avec le vinaigre. Ajouter le miel et les morceaux de mangues. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  7.   Couper les magrets en tranches. Verser la sauce dessus et les servir accompagnés des légumes, saupoudrés d'amandes poêlées.
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