Plat

Magrets de canard à la crème flambés au cognac

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 magrets de canard
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de fond de volaille
  • 10 cl de cognac
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1. Inciser la peau des magrets de canard avec un grand couteau. Faire cuire les magrets de canards dans une poêle à feu vif en commençant par le côté peau. Cuire légèrement le côté chair. Saler et poivrer.
  2. Retirer la graisse de la poêle, faire chauffer à feu doux la crème en ajoutant le fond de volaille, remuer jusqu'à épaississement, puis retirer la sauce de la poêle.
  3. Mettre magrets dans la poêle chaude, verser le cognac dessus pour faire flamber. Sortir les magrets, les couper en tranches et verser la sauce crémeuse.
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