Plat

Moules à la crème

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g à 1 kg de moules par personne
  • 1 gros oignon
  • 15 cl de vin blanc sec de cuisine (quantité à augmenter proportionnellement avec la quantité de moules préparées)
  • 100 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 50 cl de crème fraîche semi-épaisse ou épaisse
  • Persil haché
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Faites revenir les oignons dans un grand faitout ou une cocotte-minute.
  2. Lorsqu'ils sont transparents, versez-les moules pour les faire ouvrir avec du vin blanc et du poivre.
  3. Pendant ce temps, montez un roux avec le beurre et la farine.
  4. Récupérez le jus des moules ouvertes en les conservant dans la cocotte pour les maintenir au chaud.
  5. Délayez petit à petit le roux avec le jus des moules.
  6. Ajoutez l'ail haché (ou pilé) et laissez épaissir.
  7. Ajoutez la crème fraîche et le persil haché et laissez bien réchauffer pour lier le tout (la sauce ne doit pas bouillir).
  8. Vérifiez l'assaisonnement (attention au sel, les moules suffisent généralement à saler l'ensemble du plat).
  9. Versez la sauce sur les moules.
  10. Mélangez sur le feux environ 2 min et servez aussitôt dans le plat de cuisson.
  11. Plat à servir chaud des frites.
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