Plat

Navarin de jardinière

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kilo d'épaule de mouton
  • 6 oignons
  • 6 pommes de terre
  • 1 botte de navets
  • 1 botte de carottes
  • 3 tomates
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • 500 gr de petits pois
  • 100 gr de lard
  • 50 gr de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 3 blancs de poireaux

Préparation de la recette

  1.   Coupez la viande en carrés et faites-les rissoler dans une cocotte contenant du beurre.
  2.   Ajoutez-y le lard coupé en lardons. Après coloration, retirez les viandes et ajoutez la farine. Laissez brunir et mouillez avec trois verres d'eau.
  3.   Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Au premier bouillon, remplissez la cocotte avec les légumes, les viandes et mélangez bien le tout.
  4.   Rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter 1 heure.
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