Plat

Nems au crabe

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • ¾ paquet de galette de riz
  • ¾ boîte de crabe
  • 4 champignons noirs
  • 1 paquet de vermicelles de soja
  • 1 petit oignon
  • Ail
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de sauce Nuöc Mám
  • ½ bocal de germes de soja
  • 1 c.à.s de sucre en poudre
  • Feuilles de laitue
  • Feuilles de menthe
  • ½ bouteille de sauce pour nems
  • Bain de friture

Préparation de la recette

  1. Lavez bien les champignons, égouttez-les.
  2. Faites tremper les vermicelles dans un récipient, égouttez-les également.
  3. Egouttez et coupez les germes de soja en morceaux.
  4. Pour préparer la farce, hachez finement les vermicelles, les champignons, l'ail, l'oignon et les échalotes, mélangez le tout puis ajoutez le crabe, les morceaux de soja et la sauce Nuöc Mám.
  5. Trempez les galettes dans un saladier d'eau tiède légèrement sucrée jusqu' ce qu'elles soient ramollies puis déposez-les sur deux torchons.
  6. Repliez ensuite le bord de la galette, déposez un peu de farce, refermez en repliant deux cotés et roulez en serrant bien.
  7. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  8. Préparez les nems une heure avant la cuisson : plongez-les par petits quantités dans un bain de friture chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  9. Servez aussitôt avec des feuilles de salade, de la menthe fraîche et de la sauce pour nems.
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