Plat

Nems végétariens au tofu

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 g de vermicelles de riz
  • 1 carotte
  • 2 échalotes 
  • 6 feuilles de chou chinois
  • 2 champignons
  • 100 g de tofu
  • 8 feuilles de riz de 20 cm
  • 8 feuilles de shiso
  • 4 feuilles de laitue
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment de cayenne
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillère(s) à café de sucre
  • Huile pour friture
  • Sel

Préparation de la recette

    Pour la sauce : 

    1. Hachez l'ail, le piment et mélangez-les avec le sucre, le jus de citron et le vinaigre. Réservez.

    Préparation :

    1. Faites tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 3 minutes et égouttez-les.
    2. Rapez les carottes, hachez les champignons, ciselez les échalotes et le chou, émiettez le tofu et mélangez le tout avec les vermicelles.
    3. Pour faire les nems, trempez les feuilles de riz dans de l'eau tiède pour les ramolir. Egouttez-les et disposez une feuille à plat.
    4. Disposez un peu de chaque ingrédient dans le quart inférieur du disque.
    5. Repliez la feuille de riz sur la farce (cela donne un demi cercle).
    6. Roulez le demi-cercle pour former le nem. Répetez l'opération 8 fois.
    7. Plongez les nems dans de l'huile bouillante pour qu'ils deviennent croustillants.
    8. Servez-les avec la laitue.
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